金華火腿行業協會會長馬曉鐘和金華市火腿廠現任廠長黃山一眼就見到了門上的“火腿廣告牌”：“坐杭江車到金華去的士女們不可不買華芳腿棧之火腿，制法精良、吃味芬芳、饋贈親友、衛生滋養！地址：金華西市街?！?/p>

1、看品種
市場上一般有三類火腿，南腿即金華火腿，北腿即蘇北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金華火腿最為有名，價格也最為昂貴。
2、看外觀
優質的火腿腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質火腿的腸衣濕而發黏，腸體也沒有彈性。
3、聞氣味
新鮮優質的火腿，有香腸固有的香味;劣質的火腿可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。檢查時，最好用竹簽刺入火腿肉內，拔出后聞竹簽上有沒有異味，最好多用幾根竹簽檢查火腿的各個部位。
4、看切片
好的火腿肉質緊密且富有彈性，切開后，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;劣質的火腿肉質松軟，切面呈灰色、褐色或黑色，色澤不均勻。

金華火腿，浙江省金華市特產，色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；制作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。

　　金華火腿，是我國腌臘肉制品中的精品，據記載金華民間腌制火腿始于唐代。

金華日報12月12日訊（記者 章馨予 文/攝）12月3日，“金華火腿”商標回歸我市后首次舉行授權許可，授權金華火腿數量30萬只；12月6日，省農業農村廳、省林業局公布2018年浙江省優秀農產品區域公用品牌評價結果，“金華火腿”榮獲最具影響力十強品牌。

1、看品種
市場上一般有三類火腿，南腿即金華火腿，北腿即蘇北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金華火腿最為有名，價格也最為昂貴。
2、看外觀
優質的火腿腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質火腿的腸衣濕而發黏，腸體也沒有彈性。
3、聞氣味
新鮮優質的火腿，有香腸固有的香味;劣質的火腿可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。檢查時，最好用竹簽刺入火腿肉內，拔出后聞竹簽上有沒有異味，最好多用幾根竹簽檢查火腿的各個部位。
4、看切片
好的火腿肉質緊密且富有彈性，切開后，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;劣質的火腿肉質松軟，切面呈灰色、褐色或黑色，色澤不均勻。

金華火腿行業協會會長馬曉鐘和金華市火腿廠現任廠長黃山一眼就見到了門上的“火腿廣告牌”：“坐杭江車到金華去的士女們不可不買華芳腿棧之火腿，制法精良、吃味芬芳、饋贈親友、衛生滋養！地址：金華西市街?！?/p>